韭菜（一）

 

　　韭菜是生长在我国的本上蔬菜。早在夏代就有记载，《尚书·夏小正》有文曰:“正月囿(即菜园子)有韭。”韭菜是春天最旱破土而出的蔬菜，并以翠绿、鲜嫩、清香的特色，名垂千秋。《唐制》中就规定了一条:“立春，以白玉盘盛生菜颁群臣。”“生菜”就是韭菜。皇帝以白玉之盘装了早春的韭菜赏赐臣子，可见此物之稀罕。杜甫曾有诗记载:“春日春盘细生菜。忽忆两京全盛时。盘出高门行白玉.菜传纤手送春丝。”有一种说法是.“春盘”即是春卷，那么，皇帝请臣子吃的就是“韭菜春卷”了。此外.杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”.更是深情待客的千古佳句。

 

 

美食（一）

 

 

 

美食（二）

 

　　韭菜营养丰富.含有丰富的蛋白质、精类以及钙、磷、铁、胡萝卜素，多种维生素及抗菌物质，具有生香、调味、刺激食欲的作用。祖国医药认为它味甘、辛、性温，能健胃、补肾、温身。它含有的粗纤维.能增加肠胃蠕动，故中医常用它来治疗误服金物者。

 

 

美食（三）

 

　　江南早春气候多变，多吃韭菜有强身杀菌作用.特别是用它炒鸡蛋、炒肉丝.不但营养丰富.而且口味鲜美.为春口之佳肴。