确切地说明葡萄酒第一次出现的时间、地点是不可能的、因为酿酒.与蒸馏、调制不同·它是一种自然过程·从理沦上讲·是不需人的插手就可进行的·当一串葡萄落地、果皮裂·渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久·意义上的葡萄洒就产生了。我们的远祖一定观察到这种现象，因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。

 

 

葡萄酒（一）

 

　　据推测，早在公元前7500年·用于酿制大多数现代葡萄酒的葡萄品种就已在高加索地出现·也就是今天的亚美尼亚和格鲁吉业。在古代·几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄·埃及法老陵墓公元前2000年的壁画土详尽地描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步59。以葡萄酒为主题的著名作家休·约翰逊(Hugh Johnson)曾描写道:“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像20世纪的雪利(Sherry)酒，“‘销商或波尔多(Bordeaux)酒经纪人。可以自信并专业地桨定酒的品质。”

 

 

葡萄酒（三）

 

　　对于古希腊人，葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石·同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在荷马的史诗《伊利亚特》中，葡萄酒常被描绘成黑色，而他对人生实质的理解也表现为一个长满黑葡萄的田园凤情的葡萄园。现在人们认为、在美锡尼衣(Mycenaens》时期(公元前1600一1000年)·希腊的葡萄酒就已出口到埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。其后、大约在公元前600年，小亚细亚(Asia Minor、的希腊福西亚人(Phocacan Greeks)在法国的南部建立了马塞《Massalia)城，并把葡萄和橄榄带到了那里。

 

 

葡萄酒（二）

 

　　葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出巨大的贡献。后来，希腊人遇到良好的继承者罗马人，他们把所有酿造葡萄酒的科学技术留给罗马人之后便销声匿迹了。继承了这些遗产的罗马人作为新的欧洲人成长起来。他们脱离希腊式的口味，建立起今日我们想象的美食的基础。就葡萄酒而言，它也划分出一个新时代，形成了“新葡萄酒时代”。

 

　　这个时代开始于罗马全盛时期以后。此后经过中世纪、近代，一直到最近为止，罗马人的葡萄酒酿造技术原封不动地保存了下来。