厦门美食颇负盛名，闽菜是中国八大菜系之一。创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、风味小吃著称。厦门较著名的菜肴有十八罗汉佛跳墙、枸杞碎龙虾、脆皮明虾球、黄鱼翅、莲环鲍鱼、沙拉香麻鳗、香酥鱼排、鹭岛松子鱼、吉利甘露球等上百款海味菜。除了药膳和南普陀素菜，海鲜更是厦门菜的代表之一。厦门全年盛产海鲜，龙虾、鲍鱼、螃蟹、虾、螺、贝类等，种类繁多，品质优良。海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等均鲜美可口，肉质爽滑。


　　厦门的风味小吃有200多个品种。咸点主要有烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、土笋冻、沙茶面、油葱果、炒粿条等；甜食有花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等，都令人垂涎欲滴，忍不住要大块朵颐一番。

吃货游天下 最全厦门美食攻略

　　【特色美食】


　　１、药膳


　　厦门鹭江宾馆的仿古药膳则刻意创新，别具特色。虽以中药为调味主料，却无令人难以下咽的药味。药膳食谱随节令变化，充分发挥食补的效用，夏令食谱讲究益阴，冬季食谱讲究大补元气。选料考究，突出海鲜药膳的特色；而且刀工精细，器皿美观，菜的造型千姿百态，给人以美的享受。


　　２、佛跳墙


　　佛跳墙是集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的代表作。它的主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等３０多种，并配有多种佐料。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中，坛口用纸密封再用盖子盖紧，先用旺火烧沸，再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起，既有共同的荤味，又保持各自原封的特色，香味浓郁，嫩软鲜美。


　　３、生猛海鲜


　　厦门的名菜以生猛海鲜为首。该菜运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制而成，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。


　　４、炒面线


　　炒面线为厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。本菜选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥、酌加绍兴酒，然后再炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。


　　５、海蛎煎


　　海蛎煎的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是一种僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形，取出的肉，肉白鳃黑，每只１－２厘米，肉粒均匀。厦门海蛎煎酥嫩可口，味道鲜美，吃的时候可配上芥辣酱或辣椒酱等佐料。


　　【美食去处】


　　１、中山路华辉美食街：有２０多个美食店，以各种风味小吃为主。


　　２、湖滨北路美食街：位于湖滨北路中段，以火锅城居多，有近１０家。


　　３、ＳＭ城市广场美食城：各地美味佳肴汇集，可以吃到品种齐全的小吃。


　　４、世贸商城卡乐美食广场：不仅有本地的各百年老店及名小吃的档位，更汇集了全国各地的风味美食。乘１路、２１路、１７路、４８路公交至火车站下车即到。


　　５、华侨海景城美食街：聚集了世界各地的美食，有泰国料理、韩国烧烤、意大利餐厅、台湾风味等。


　　６、好清香大酒楼：集合了厦门本地的各种著名小吃，乘公交４５路至中山医院站下车即到。


　　７、金榜路烧烤一条街：汇拢了各种口味的烧烤，并有着厦门烧烤的特点，以海鲜烧烤为主。乘公交１路、２１路、１７路至金榜公园站下车，步行五分钟即到。


　　８、黄则和：汇集了厦门传统糕点的特色连锁店。经营各色厦门传统糕点及最著名的花生汤。


　　９、吴再添：主营沙茶面、清汤面、鸭肉面的特色店，乘公交２路到轮渡站下车或乘直达轮渡的巴士，步行至大同路，十五分钟可到。


　　吃：厦门的小吃其实挺多的，以下的这些不仅是厦门的小吃，还有些是当地比较有名的菜馆。且也是些价格比较适合我们背包族的馆子，有时间不妨可以一一尝一尝。


　　一、　中山路周围的老市区


　　１、　中山路的肉棕


　　２、　九市的卤面


　　３、　大同鸭肉粥


　　４、　乌糖的沙茶面（民族路酱油厂）


　　５、　定安对面广州小食里的叉烧褒仔


　　６、　银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱－－－－雅子，咖喱的口味刹是纯正


　　７、　轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶


　　８、　中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘


　　９、　中山路“天利和”木瓜牛奶。


　　１０、　鹭江宾馆的晚茶


　　１１、　幸福路“小眼镜”排挡，专做酱油水。记得要下午６点以前去，不然不是没位子就是


　　没料了


　　１２、　在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板－－台湾的名小吃


　　１３、　吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪


　　脚面


　　１４、　九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍


　　１５、　银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉


　　拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品


　　１６、　局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒


　　１７、　民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由８０岁的月华


　　阿婆亲自配料。


　　＞　１８、　镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡


　　罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。


　　１９、　西门的土笋冻


　　二、　湖滨东西南北


　　１、　滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）（滨北转盘附近，加油站的正对面）


　　２、　四里的沙茶面


　　３、　福联的自助茶


　　４、　市府大道边巷子里的阿发酱油水－新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好


　　５、　湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆


　　６、　湖明路潇湘湘菜馆


　　７、　湖滨南老知青的纤丝驴肉


　　８、　白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾


　　９、　欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪


　　１０、　亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲，亚珠的－小鲍捞饭


　　１１、　金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧；福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…


　　１２、　滨南路北方人独一处的烤养小腿，味道很正哦


　　１３、　柄豆干：　在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等


　　１４、　厦门六中的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁


　　１５、　滨北挨近市处的巴西烤肉（近二十种肉）


　　１６、　滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）


　　１７、　振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好


　　１８、　百味鲜的－水煮桂花鱼


　　１９、　感光厂斜对面的同安老店，门口只写着封肉、鱼头汤、煎蟹，里面的鱼头汤实在鲜


　　得可以


　　三、　禾祥东西路


　　１、　糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）


　　２、　好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去


　　３、　逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）


　　４、　鱼樵耕读里头的锔饭


　　５、　小城故事附近的山里人家闽北菜馆


　　６、　奔马饮食店的酱排套餐，８元／份，可以和无锡酱排相比美


　　７、　禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤


　　８、　和祥东二娃的水煮活鱼


　　９、　禾祥东奔马对面的客家菜


　　四、　文灶


　　１、　鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥２０元／份，注：深海鱼油很有营养）


　　２、　荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错


　　五、　莲花


　　１、　莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜。


　　２、　莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面


　　３、　烤肉：　位于莲岳里科技幼儿园边。晚上７：００以后才营业。他的烤鸡翅和豆干


　　４、　甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。


　　６、　莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡


　　７、　莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且咖


　　喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱


　　的味道越来越象超市买的。


　　８、　莲花西新疆食府的馕


　　９、　宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋


　　１０、　菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉


　　１１、　菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃


　　１２、　香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿


　　六、　湖里


　　１、　湖里：水上乐园附近广东客家菜馆


　　２、　湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同　，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。


　　３、　湖里菜市场的阿强卤面


　　４、　湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。


　　七、　莲前


　　１、　金鸡亭附近的遵义羊肉粉


　　２、　金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸


　　３、　金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。


　　４、　永定驻厦办上面的龙岩特色菜


　　八、　江头、莲岳、松柏


　　１、　银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就


　　是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐－－－别人结的－－常常是１、２


　　千元。不过倒也货真价实）。


　　２、　彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼


　　３、　京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：　纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么


　　粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。


　　４、　屿后北里车站后的小巷子里的卤面


　　５、　冬粉鸭：　京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香


　　６、　牛肉汤：　在松柏扁食嫂和妙香面食的中间


　　７、　梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼


　　８、　长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤


　　９、　广州茶点：　长升酒店酒店一楼


　　１０、　长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好


　　１１、　思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。


　　１２、　京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍


　　１３、　国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜


　　九、　鼓浪屿


　　１、　龙头鱼丸汤


　　２、　黄金香肉松


　　３、　麻糍（新华书店）